高糖度トマト【ララ・トマテーゼ】食の宝庫・新潟から最高グレードのトマトをお届けします

2021/05/16 16:58

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます。
今回はお客様から頂いたお声を元にブログを書いてみました。

ララ・トマテーゼのトマトを何度もお買い上げ頂いているお客様(本当にありがとうございますっ!!)から「以前食べた時よりもトマトの皮が固くなった…」とお声を頂戴しました。
新潟市内で販売している直売所からも「皮が固くて、気になる」とコメントを頂くことがあります。

これは実際私達が食べてみても皮が固くなったと実感しております。
ちなみにララ・トマテーゼのスタッフの中にはブドウのようにトマトの皮を食べずに残す人もいます。

私共のトマトは糖度を上げるために潅水量を制限しており、一般的なトマトよりも皮が固くなる傾向があります。

ハウス内の湿度が低いのでこれは果実自身が乾燥から身を守ろうとして皮を固くしようとするのか。それとも果実の肥大スピードが極端に遅い為に皮が厚くなってしまうのか。明確な理由までは特定できていませんが、おそらくこれらが要因になっていると考えられます。そして気温が高くなるにつれてその傾向が特に顕著になります。

糖度を上げようとすれば皮が固くなる。皮を柔らかくしようとすれば糖度が下がる。
糖度も皮の固さも両立させるのは技術的に非常に難しく、私共も試行錯誤しながら栽培管理をしております。

この課題解決にはかなりの時間を要すると思いますが、お客様から頂く「美味しかった」のお声を励みに、そして「もっとこうして欲しい」という要望に真摯に向き合い、これからもトマト作りに精進して参ります。